Səhiyyə orqanları su tərəsini dünyanın ən sağlam tərəvəzi elan edib.

“Qafqazinfo” xəbər verir ki, mütəxəssislər bu sadə göyərtinin niyə bu qədər faydalı olduğunu və gündəlik pəhrizinizə necə əlavə edilə biləcəyini açıqlayıblar.

Əsasən, salatlarda istifadə edilən su tərəsi kiçik, bir az acı yaşıl yarpaqları ilə tanınır və “brassica” ailəsinin üzvüdür, brokoli, kələm, xardal kimi tərəvəzlərlə qohumdur.

Görünüşcə zərif olsa da, qida dəyəri baxımından olduqca zəngindir. Su tərəsi A, C və K vitaminləri, folat, kalsium və müxtəlif antioksidantlarla zəngindir.

Dietoloq Nikola Ludlam-Reyn bildirir ki, su terəsi CDC tərəfindən hazırlanmış 41 “güclü” meyvə və tərəvəz siyahısında 100 bal toplayaraq, dünyanın ən sağlam tərəvəzi seçilib. Onun kiçik gövdələri və incə yarpaqları yüksək qida paketi təqdim edir.

Su tərəsi K vitamini, C və A vitaminləri (beta-karoten), folat, az miqdarda kalsium, kalium və dəmir ehtiva edir. Yarpaqlarda qlükozinolatlar var, bunlar əzildikdə və ya çeynəndikdə mirozinaz fermenti vasitəsilə sulforafan kimi antioksidant və iltihab əleyhinə təsir göstərən birləşmələrə çevrilir. Hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qoruyur, xroniki xəstəliklərin, ürək xəstəliyi və bəzi xərçəng növlərinin riskini azaldır.

100 qram su tərəsində yalnız 10-15 kalori var və yağ tərkibi sıfırdır. Su tərkibi yüksək olduğundan lif baxımından tam taxıl və paxlalılarla müqayisə olmasa da, qida dəyəri kompensasiya olunur. İlk klinik tədqiqatlar göstərir ki, su tərəsi LDL xolesterolunu azalda və lipid profilini yaxşılaşdıra bilər.

Su tərəsi beta-karoten, C vitamini və polifenollarla zəngindir, bu isə sərbəst radikalların DNT, zülal və lipidlərə təsirini azaldır. Həmçinin lutein və zeaksantin kimi karotenoidlər sayəsində döş, yoğun bağırsaq və prostat xərçəngi riskini aşağı salmaq potensialına malikdir.

Su tərəsi K vitamini ilə zəngin olduğundan porsiyalar sabit saxlanmalıdır. Diüretik təsir litium səviyyəsini artıra bilər və toksikliyə səbəb ola bilər.

Su tərəsini salatlarda çiy istifadə edin və ya yeməyin mərkəzi hissəsi kimi əlavə edin.

Zeytun yağı, avokado və ya qoz-fındıq kimi sağlam yağlarla birlikdə yeyin – bu, K vitamini və beta-karotenin udulmasını artırır.

Zülal və C vitamini ilə zəngin qidalarla birləşdirmək bitki mənşəli dəmirin udulmasına kömək edir.

Şorba, yumurta və digər yeməklərə bişirmə sonunda əlavə edə bilərsiniz.

Aşağı kalorili və yüksək həcmi ilə su tərəsi pəhrizlərə əlavə üçün ideal tərəvəzdir. Lakin unutmamaq lazımdır ki, çəki itkisi yalnız kalori çatışmazlığı ilə mümkündür. Su tərəsi enerji qəbulunu artırmadan yeməklərə həcmi və qida dəyərini artıraraq pəhrizdə faydalı rol oynayır.

Qeyd edək ki, su tərəsini supermarketlərdə satılan tərə ilə qarışdırmamaq vacibdir. Su tərəsi daha böyük yarpaqlara və güclü qida profilinə malikdir, buna görə də sağlam qida seçimində ön sırada yer alır.